Typische Geräte und Anlagen
| Gerät oder Anlage | Art | Prüfrhythmus (Richtwert) |
|---|---|---|
| Kombidämpfer, Fritteuse, Grillplatte, Salamander (Steckeranschluss) | Ortsveränderlich | 6 Monate |
| Spülmaschine, Kaffeemaschine, Mixer, Schneidemaschine | Ortsveränderlich | 6 bis 12 Monate |
| Kühlschränke, Tiefkühltruhen, Kühltheken | Ortsveränderlich | 6 bis 12 Monate |
| Hotelzimmer: Fön, Wasserkocher, Minibar, Fernseher, Bügeleisen | Ortsveränderlich | 12 bis 24 Monate |
| Housekeeping: Staubsauger, Bodenreiniger, Wäschereigeräte | Ortsveränderlich | 6 bis 12 Monate |
| Fest angeschlossene Küchengeräte, Kühlhaus, Lüftung | Ortsfest | 4 Jahre, in Großküchen 1 Jahr |
| Verteilung, Beleuchtung, Steckdosen im Gastraum und Zimmern | Ortsfest | 4 Jahre |
| Fehlerstromschutzschalter | Ortsfest | Prüftaste 6 Monate |
Richtwerte nach DGUV Vorschrift 3 und BetrSichV. Die konkrete Frist legt die Gefährdungsbeurteilung des Betriebs fest. Zur Fristenlogik: DGUV V3 Prüffristen.
Besonderheiten in Gastronomie und Hotel
- Feuchträume: Spülbereiche, Kühlräume und Reinigungsräume gelten als feuchte oder nasse Bereiche. Der Fehlerstromschutz und der Zustand von Steckdosen und Leitungen werden hier besonders geprüft, weil Wasser und Reinigungsmittel Isolationen angreifen.
- Hohe Beanspruchung: Küchengeräte laufen viele Stunden am Tag bei Hitze und Fett. Anschlussleitungen werden spröde, Stecker verschmutzen. Die Fehlerquote ist typischerweise höher als im Büro, deshalb bleiben die Fristen kurz.
- Betriebsstätte besonderer Art: Großküchen und ähnliche Bereiche können als Betriebsstätten besonderer Art eingestuft werden. Dann gilt für die ortsfeste Anlage ein Richtwert von einem Jahr statt vier Jahren. Ob das für Ihren Betrieb zutrifft, ergibt sich aus der Gefährdungsbeurteilung, wir geben bei der Begehung eine Einschätzung.
- Zimmergeräte im Hotel: Föne, Wasserkocher und Bügeleisen werden von Gästen benutzt, die nicht eingewiesen sind. Sie werden je Zimmer erfasst, sodass bei einem Vorfall der Nachweis für genau dieses Gerät vorliegt.
Ablauf zwischen den Servicezeiten
In der Küche prüfen wir zwischen Frühstück und Mittagsservice oder am Nachmittag vor dem Abendgeschäft. Geräte werden einzeln kurz vom Netz getrennt, Kühlgeräte so, dass die Kühlkette nicht leidet. Hotelzimmer werden mit dem Housekeeping abgestimmt und in freien Zimmern durchgegangen. Die Anlagenprüfung mit Abschaltungen legen wir auf einen Ruhetag oder die Nachtstunden. Zum allgemeinen Vorgehen: DGUV V3 Prüfung in Oberhausen.
Was der Betrieb vorbereiten sollte
- Zeitfenster außerhalb des Service, Ansprechpartner in Küche und Housekeeping.
- Belegungsplan, damit freie Zimmer in einem Lauf geprüft werden können.
- Zugang zu Verteilung, Kühlhaus und Technikraum.
- Frühere Protokolle und Hinweis auf Geräte, die häufig die Sicherung auslösen.
Dokumentation für BG und Versicherung
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe erwartet den Prüfnachweis für Betriebsmittel und Anlage, der Gebäude- und Betriebshaftpflichtversicherer fragt nach einem Brand in der Küche als Erstes danach. Sie erhalten ein Protokoll je Gerät, das Anlagenprotokoll nach DIN VDE 0105-100 und eine Mängelliste mit Priorität. Was ein Protokoll enthalten muss: DGUV V3 Prüfprotokoll.
So läuft es mit Rittmann Technikservice
Bastian Rittmann prüft selbst und stimmt sich direkt mit Küchenchef und Housekeeping ab. Sie erhalten ein Protokoll je Gerät und je Zimmer, einen Festpreis nach Zählung, Termine zwischen den Servicezeiten und eine Erinnerung vor Ablauf der Prüffrist, Anfahrt in Oberhausen inklusive. Jetzt anfragen.
Häufige Fragen
Wie oft müssen Küchengeräte in der Gastronomie geprüft werden?
Der Richtwert für Geräte mit hoher Beanspruchung liegt bei 6 Monaten, bei niedriger Fehlerquote bis 12 Monate. Die Gefährdungsbeurteilung legt die Frist fest. Wegen Hitze, Fett und Feuchtigkeit bleibt es in Küchen meist bei kurzen Intervallen.
Was bedeutet Betriebsstätte besonderer Art?
Bereiche mit erhöhter Gefährdung, etwa durch Feuchtigkeit, Hitze oder viele Personen, können so eingestuft werden. Für die ortsfeste Anlage gilt dann ein Richtwert von einem Jahr statt vier Jahren. Ob das zutrifft, ergibt sich aus der Gefährdungsbeurteilung.
Müssen Föne und Wasserkocher in Hotelzimmern geprüft werden?
Ja. Sie sind Betriebsmittel des Hotels und werden von nicht eingewiesenen Gästen genutzt. Wir erfassen sie je Zimmer, sodass bei einem Vorfall der Nachweis für genau dieses Gerät vorliegt.
Muss die Küche für die Prüfung geschlossen werden?
Nein. Wir prüfen zwischen den Servicezeiten, jedes Gerät ist nur wenige Minuten vom Netz getrennt. Nur für die Anlagenprüfung mit Abschaltungen brauchen wir einen Ruhetag oder Nachtstunden.
Wie wird ein Hotel mit 40 Zimmern abgerechnet?
Je Gerät gestaffelt nach Gesamtstückzahl, die Anlagenprüfung nach Umfang. Nach einer Zählung oder Begehung nennen wir einen Festpreis für Küche, Zimmer und Anlage. Die Anfahrt in Oberhausen ist inklusive.
Stand: 2026-09-09. Fachliche Angaben nach den genannten Vorschriften und Normen, ohne Gewähr; maßgeblich ist die jeweils gültige Fassung und Ihre Gefährdungsbeurteilung.